KRISTALISASI

KRISTALISASI
Kristalisasi adalah proses pemisahan padatan-cair, melalui alih massa dari fase cair ke fase kristal padat murni dengan cara pendinginan, penguapan atau kombinasi keduanya. Prinsip serupa berlaku pula pada pembentukan kristal akibat penamahan substansi ketiga yang dapat bereaksi membentuk endapan kristal atau menurunkan kelarutan bahan yang diendapkan.
Keseluruhan kristalisasi dari suatu larutan lewat jenuh dianggap terdiri atas dua tahap yaitu pembentukan inti kristal dan pertumbuhan kristal. Apabila larutannya bebas dari semua partikel substansi asing ataupun substansi yang mengkristal, pembentukan inti haruslah terjadi terlebih dahulu sebelum mulai pertumbuhan kristal. Intikristal baru dapat terus terbentuk disamping pertumbuhan inti yang telah ada. Tenaga pendorong untuk tahap pembentukan inti dan tahap pertumbuhan adalah keadaan lewat jenuh atau supersaturasi. Kedua tahap ini tidak akan berlangsung dalam larutan jenuh atau kurang jenuh.

Alat dan Bahan
Alat :
Pisau, baskom, blender, saringan, wajan, kompor, timbangan, kantong plastik
Bahan :
Jahe, jeruk, kunyit, asam jawa

Prosedur Kerja
1. Ditimbang berat awal bahan
2. Dikupas kulitnya dan ditimbang kemudian bahan dicuci
3. Bahan dihancurkan dengan cara diparut atau diblender, kemudian diekstrak dan ampasnya ditimbang
4. Hasil ekstraksi ditimbang dan disebut dengan filtrat
5. Ampas yang telah diambil filtratnya ditambahkan dengan ai (1 :1) dan dilakukan ekstraksi kembali dan diperoleh filtratnya
6. Filtrat pertama (F1) digabung dengan filtrat yang kedua (F2), kemudian ditambahkan dengan gula dengan perbandingan (2:1)
7. Dipanaskan untuk memperolah kristal dan ditimbang berat akhir bahan.
8. Dihitung rendemennya dan dibuat material balance.